腎不全保存記

近所にバンコックストアというアジア食材のスーパーがタイとフィリピン、中国の食材を売ってるのだが、タマに買いに行く。
今日はバイガパオ（ホーリーバジルの葉っぱ）とプリック・キーヌー（タイのスゴク辛い唐辛子）を買いに行ってきた。

作ったのはムー・パット・バイガパオ（直訳:豚とホーリーバジルの葉っぱ炒め）カイダーオ（目玉焼きのせ）。
タイ料理では定番中の定番だが大好きなメニュー。



にんにくとインゲン、唐辛子のみじん切り、ひき肉を炒めて火が通ったらガパオ入れる。最後に減塩だし醤油とナンプラーちびっと入れて火を止める。油で揚げるようにして作った目玉焼きのっけて出来上がり。
写真撮るので茶碗にご飯入れて山形に盛り付けてみた。
なお、強火で唐辛子のみじん切り炒めると辛み成分が揮発して咳やくしゃみが止まらなくなることがあるので注意が必要だ。

ガパオ一杯入れてしまったが、やっぱりいい匂いだなあ。
目玉焼き崩して少しだけナンプラーかけて食べる。
唐辛子も入れすぎて顔から汗が噴き出したが辛くて旨い！
低タンパクご飯込みで645Kcal、たんぱく質19g、食塩2g（目玉焼き分含む)と合格だ。

残った唐辛子とガパオは冷凍しておいた。唐辛子は大丈夫なのは確認済みだが葉っぱは駄目だろうなあ。
プリックナンプラー（ナンプラーに唐辛子漬けた調味料）も作って冷蔵庫に入れておいた。

今度は好物のアサリのバジル炒め作ろうかな。