腎不全保存記

せっかく低たんぱく米を買ったので、作るのをずっとガマンしてたカオマンガイを作ってみた。
カオマンガイは鶏肉でとったスープでごはんを炊き、上からタレをぶっかけて食べる料理。

シンガポールのは海南チキンライスというけどタレが違う。



レシピはThai-squareのものを参考にした。

以下のものはないのであっさり省略。
・パクチー
・バイトーイ
・タオチオ

ごはんはスープのみで炊いた。

あとシーユーダムも無いので減塩醤油とオイスターソースで代用。タレは酢、唐辛子、ニンニク、砂糖、醤油、オイスターソースを適当に混ぜたらそれっぽい味になった。結構酢を沢山入れないとあの味にならないことが分かった。
なお、味見ながらタレ作ったので栄養計算できず…
少量使うことで調整。

鶏肉は180gで作って半分食べた。
スープは大根入れて作ったがコクがあるので無塩でも大丈夫だった。

まあそれなりに雰囲気が出てうまかったな。