腎不全保存記

やっとでんぷんノンフライ麺を入手したので焼きそばを作ってみた。
本当はヤム・ママーを作ろうかと思ったのだが、毎日ヤム作ってるので飽きたせいだ。



でんぷん麺一般は炒めたりするとたいていぺっちゃりと麺同士がくっついてしまうのだが、でんぷんノンフライ麺はあまりくっつかないように思えた。
減塩鶏ガラスープの粉末入れて炒めるとコクが出る。

でんぷんノンフライ麺は焼きそばとか作るにはいいかも。

今度はパットキーマオ作ろうっと。

元々寒がりなのだが、最近猛烈に暑いのでさすがに汗をかく。
なんかさっぱりしたものが食べたかったので、冷凍の焼きなすを元にしてヤムと呼ばれるタイのサラダを作った。



以下の材料を砂糖とナンプラーとレモン汁のタレで和えるだけ。
・冷凍焼きなす（解凍して適当に切る）
・タマネギ薄切り
・レンジで加熱した鶏挽肉（大さじ1）
・干しエビ（ひとつまみ）
・ウズラの卵
・パクチー

低タンパクにするためにウズラの卵を使ったが、ゆで卵やピータンの方がうまい。
あと、パクチー使ったが焼きなすと卵のヤムの場合にはミントの葉っぱの方が合ってる気がする（療法入れた方がいいかも）。

グラスにビール入れるときはタイ風に氷入り。
暑いときにはタイ料理はいいなあ（奥さん用に毎日作ってるが）。

追記：
生唐辛子書くのを忘れた（分量：好きなだけ）。

2週間ほど前に撮ってた写真。

去年買った「今日の料理ビギナーズ2007年7月号」に載ってたあえ麺。



げんたそうめんで作ったのだが、良く洗ったつもりでも和えているとけっこうペッタリくっついてしまうなあ。でんぷん麺でもそういう傾向にあるけど何とかならないものだろうか。

ナンプラーレシピでは大さじ1なのだが、減塩のために小さじ1にしたらあまり冴えない味になった（銘柄によって塩分が違うのもあるかと思うが）。
トマトをもうちょっとつぶし気味にして和えた方が良かったかな。
パクチーをいっぱい載せるとうまい（駄目な人はネギとか）。

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暑くても食欲は全く落ちずにデブる一方なのはどうしたらいいのだろう。

今日はビビンバを作ってみた。
野菜をいっぱい取れるしたんぱく質は押さえられるので低タンパク食をしている身としてはなかなか良いメニューだと思う。

ゼンマイとか椎茸のナムルを作るのは面倒なので、もやしと解凍したほうれん草だけナムルにした。
増量にキュウリの千切りと、見た目寂しかったので市販の錦糸卵を載っけた。
さらに鶏挽肉のそぼろを追加。普段使わないのでごまは省略。

それとコチュジャン使いたかったので、ナムルもそぼろも無塩だ。



ぐちゃぐちゃに良く混ぜて食べたら適当に作った割にはうまかった。
焼きのりも入れた方が良かったかな。

おまけ：ナムルの作り方

忙しかったり気分が乗らなかったりでたまにしか更新しないけど、適当に頑張ります。

多くの日本人はカレーが好きで私もカレーが大変好きなのだが、タイ人の妻はカレーの香辛料のにおいが臭くて耐えられないらしい。
なので煮込まずにフライパンで作れる一人分のカレーを作ることが多い。これは1年くらい前に買った「きょうの料理ビギナーズ」という雑誌で知った。
最近は1人前ごとに小分けしたカレールーが売られているので便利だ。



ニンニクと肉と野菜を適当に炒めてぬるま湯で溶いたカレールーをフライパンに入れて煮立ったらできあがり。辛さとこくが足りないので生唐辛子刻んで、砂糖を小さじ半分入れた。

ちなみにハウスのプライムジャワカレーってやつだと1つあたり86kcal、たんぱく質1.6g、ナトリウム990mg（食塩2.5g相当）だ。

今回は豚バラ、タマネギ、トマトとピーマンを入れてみた。
総たんぱく質約10g位かな（思い切り概算）。