腎不全保存記

コンピュータの世界でオープンソースという概念があるのだが、それの料理版ともいえるオープンソースフードっていうサイトがある。
要はみんなでレシピを共有しましょうというサイトで、最近良く見るサイトのひとつだ。

・オープンソースフード

日本ではそもそも「料理のレシピ自体は著作権で保護されない」らしいので自由に使っても問題ないと思われる。このサイト自体はクリエイティブコモンズ（日本語版）で守られてるらしいが日本以外でどうなってるのかは良く知らない。

そのサイトでうまそうなのを見つけた。「ナスとアボカドのミニバーガー」ってやつだ。リンク先の写真はスゴクうまそうなので是非リンク先を見て欲しい。

それを元に作ったのがコレ。越後の丸パンで作ってみた。



このサイトの写真はどれもうまそう。みんな写真上手だなあ。
いろんな国の人が投稿してて実に楽しい。

作り方を一応書いておこう。

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おからこんにゃくで増量した青椒肉絲（ちんじゃおろーすー）。
日本で食べる中華料理としては超有名だけどタイではあまり食べないのか妻が言うには初めて食べる料理との事。



2人分＋明日のお弁当のおかず分なので大量になってしまった。

肉とか野菜の量は計量したが、調味料は勘なのであまり参考にならないかも知れないが一応書いておく。

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先日IKEAに行ったときにソファー買ったという話を書いたが、届いたソファーがでかすぎて部屋まで運べないことが判明したので返品し、小さいサイズのものを再度買いに行ったのだった。
で、今日それが届いた。




いつものことだが、店で見る大きさと家の中で見る大きさは全然違う。思った以上にデカイ…

普段はあまり汗かかないのだが、さすがに汗だくになりつつソファーを組み立てる。

コレでまた少し人の住む部屋らしくなった。

近所で花火大会があったので行ってきた。
夕方雨が降ったのでちょっと心配だったが無事開催される模様。
家からダラダラ歩いて花火が始まる10分前ほどに河原に到着。
河原の斜面に100円ショップで買ったシートを敷いて座る。



目の前で花火見たのはずいぶん久しぶりだったので楽しめた。妻も日本の花火を見るのは初めてなのだが、日本の花火は綺麗だと楽しんでいたようだ。

雨の降ったあとの斜面なので少しずつズルズル落ちるのには笑った。
私達だけではなく斜面の人全員ズルズル落ちたので何も問題はなかった。あ、でも斜面の一番下の人達はちょっと困ったかも知れないな。

「日本にもイカの丸焼きがあるのか?（タイにもあるらしい）」と聞かれ焼きイカ屋台を探すも見つからず残念だった。

和食があまり好きじゃない妻はタイ料理（の一地方であるイサーン料理）を食べてる。
で、私の分は自分で作ったり食べられるものは妻の皿からつまんだりしている。

今日は自分で作るのも面倒だったし、妻がアジでカノムチーン・ナムヤーを作っており、やけに旨そうなのでげんたそうめんで食べた。



材料は、以下のものらしいけど作り方や量は不明。
・アジ
・唐辛子
・ナンプラー
・タクライ（レモングラス）
・クラチャイ
・バイマックルー（こぶみかんの葉）
・バイメンラック
・パラー（魚を発酵させたもの）

げんたそうめんを軟らかめに茹でてキャベツ千切り混ぜつつナムヤー（魚の汁の意らしい）かけて食べる。
非常に辛くてうまかった。

※いただいたコメントを追記(2007/07/11）

naoさんという人から直接メールが来て、一部引用すると「実は知り合いの方が同じような状況になり、（一部略）元気のない彼に料理をご馳走してあげたくて店をさがしています。」とのこと。
同じような状況って言うのは腎不全のことだと思う。

メールくださった当人がブログでの記事を期待されているし、もしかしたら誰かの役に立つかも知れないので記事にしてみる。
※頑張って書いたので、もし読んでればコメント入れてくださいな。> naoさん

さて本題。

結論から言うと腎不全患者用に対応してもらえるレストランというのは殆ど無いと思われる。ホテルのレストランであらかじめ予約すれば作ってもらえるところがあった気がするが、ちょっと失念。
以前見つけたのは各種制限食に対応してもらえる旅館。探せばもっとあったはずだが探し出せなかった。
あと「栄養成分表示の店」というのがあるが、店によってはカロリー、脂質、塩分だけでたんぱく質量の記載がないとかがあるので注意が必要だ。必要なら区役所なりに電話して聞いてみるのが良いかも知れない。

患者当人の残存腎機能や体調によって食べられるものも変わってくるので、私のような腎不全保存期の場合について一般的なことを書いてみると、

・医師に指示されたたんぱく質/塩分を守った食事を取る
・外食時は栄養成分が書いてある食事だと安心
・外食時は食べるものを自分で調整すると良し
・月1、2程度は普通の食事を取ってもよし

という感じか。

外食時は完全に開き直って食べたいものを食べるのもアリだし、私のように外食時はなるべく野菜ばかり取るとかいう方法もアリだ。
腎不全の進み具合によって違うので何とも言えないので当人と相談の上外食するのをオススメする。

また私は殆ど行かないが、ファーストフードは栄養成分書いてあるところが多いのでそういうのが好きな人にはいいかも。

・マクドナルド
・ケンタッキーフライドチキン
・モスバーガー
・ミスタードーナツ

あとは女子栄養大学出版部の以下の本が参考になるかも知れない。
・新 外食・テイクアウトのカロリーガイドブック
・新 毎日の食事のカロリーガイドブック
・エネルギー早わかり
・塩分早わかり

あとは料理作ってあげるというのも良いかも。レシピはいろいろあるし。

病気の当人が食事制限についてまだあまり良くわかっていないようであれば食事に行くよりお茶を一緒に飲んだり季節柄かき氷食べたりしたほうがいいかも知れない。

追記：
この記事にいただいたコメントをまとめてみた。
かのんさん、osudaさんどうもありがとうございました。

・ドクターズレストランに相談してみる
・行きつけの店に相談してみる（半量でとか塩分抑え目にとか）
・行きつけじゃなくてもあらかじめレストランに相談してみる
・頼んだ半分量で調整
・食事ではなくお茶しに行く
・自分である程度量を把握できるようになってから
　- バイキングで調整
　- 一緒に行った人と取り分ける
・栄養成分を表示している店に行く
　- ファミレス
　- カレー、うどん等のチェーン店
・いずれにせよ行く前にweb等を調べてみると良し

IKEAに行ってきた。車持ってないし、免許取得以来完璧なペーパードライバーなので電車で。

・ソファー
・テレビ台
・チェスト

を買う。
ソファーとテレビ台は「一緒に買いに行こう」言われていたので引っ越して以来4ヶ月くらいほとんど何もない状態の部屋で我慢していたのだ。
当然だが持ち帰れないので配送してもらう。

初めてIKEA行ってきたのだが実に楽しかった。
あとで気が付いたが6時間くらいウロウロしていた計算になる。
非常に疲れたのも納得。楽しかったのでまた行こう。

妻が来日して1週間。彼女はテレビや映画を見るのがとても好きなのだが日本語分からないので大量に日本に持ってきたDVDを見ていた。でも数日前にすべて見尽くしたらしい。

私が働きに行っている間、何もやることが無くて可愛そうなのでテレビを見られるような方法をいくつか調べてみると、

・インターネット上のストリーミング放送
・タイ語の衛星テレビ

があることが分かった。

インターネット上のストリーミングサイト（有料・無料）は、混み具合によっては全然見えなかったりするのでタイ語放送の衛星テレビを契約することにした。
衛星が違うため、スカパー！のアンテナとは微妙に角度が違う。取り付けをお願いしたのであっという間に設定終了。
番組表を貰って確認してみると、タイ本国とは番組が大分違うらしい。24時間見られるのだが、どうやら8時間で1セットの内容を3回繰り返しているらしい。つまり同じ内容のものが1日3回流れるらしい。
完璧にタイと同じ番組が見られると思っていた彼女はガッカリしていたが、何も見るものがないよりはマシということでしぶしぶ納得。

夕食後は早速見まくっている。

もう16、7年来の古い友人が結婚するとのことで披露宴に出るために名古屋へ行ってきた。妻は「泊まってきてもいいよ」というがまだ来日間もないのでさすがに日帰りにした。

以前は出張ばかりの仕事だったのだが、病気発覚後は食事の制限があるため内勤の仕事に変更してもらった。なので新幹線に乗るのもモノスゴ久しぶり。2年ぶりくらいか。
名古屋も久しぶりだ。一時は週一ペースで行っていたこともあったので懐かしい。

11時くらいに名古屋に着き、タクシーに乗って栄のホテルへ行く。会場で古い友人達に再開。住んでる場所がバラバラなのでたまに会う程度だが、そのうち一人は5年ぶりくらいで懐かしい。私も含め皆それぞれオッサンらしくなってきたが、くだらない馬鹿話をするのは昔と同様。

披露宴に出るのは久々だ。招待されたときにあらかじめ「特別な食事を用意するか?」と聞かれていたが通常の食事にしてもらった。これから数日は超低たんぱく食で調整予定。

食事は和洋折衷の食事で実にうまかった。最近の披露宴の食事はうまいなあ。量が多くて食いきれず。



披露宴後、荷物をホテルに預かって貰いオッサン4人で栄をぶらぶら。夕方になって一杯飲むことにしたが、目当ての風来坊は一杯で入れず、うろついているうちに目に入った伍味酉という店へ。
どれもうまかったがポテトサラダだけは塩辛すぎて食べられず。



オッサンになったとはいえ古い友人達に会うと当時に戻って馬鹿話に花が咲く。楽しかったなあ。
その後、世界の山ちゃんで飲んでる新郎新婦達とも合流しまたしても馬鹿話。昔の暴露話は新婦にはちょっとキツかったかも…

名残惜しかったが21時台の新幹線に乗って東京へ帰る。楽しかった。

0時過ぎに家に帰ると明かりを煌々とつけて待ってた。一人だと幽霊怖いんだそうだ…幽霊なんかいません。

旅行記の更新終了。

バンコクにいるときは何してたか結構あやふや。
そういえば、バンコクに戻ってから美容院に行って髪の毛切ったな。「タイ人みたいな髪型にしたい。格好良くしてね！」とか言ったら笑われた。120バーツ位（約475円）だったかな。
何日だったか忘れた…

6/23 その1、その2
6/24 その1、その2、その3
6/25 その1、その2、その3
6/26 その1、その2
6/27 その1
6/28 その1
6/29 その1、その2

良かったらお楽しみください。

日曜にアメ横で買った貝に中ったらしく下痢が止まらず、激しい腹痛も時たまあるし、関節が痛い。貝毒か? 薬で止めても良くないので我慢。

体調悪くて行きたくないが今日は通院日。

クレアチニン：2.55 (2.47, 2.40)
尿素窒素(BUN): 21.3 (20.2, 19.2)
尿酸(UA): 9.3 (8.6, 7.9)
カリウム(K): 4.6 (5.4, 5.7)
ヘマトクリット: 33.7 (33.7, 35.4)
※かっこ内は前回、前々回の値

うーむ。クレアチニン、BUN、UAとも順調に3回連続で上がっているではないか…

・タイに行って結構食べた
・下痢している

のが原因だとは思うが3回連続で上がるとショックだ。
とりあえず水分をもっと取ることを言われる。
次回もUAが高いようなら薬を追加する予定。

ちなみにBUNはせいぜい数日の食事で影響する値なのであまりそこにとらわれない様にとアドバイスを受ける（気にしないのはもっと駄目だが）。
うーん。クレアチニン上がってるのは食事療法がまだうまく行ってないのかなあ（カナリ今月は気をつけたつもりなのだが）。それか体に相当負担かかってる?

ずっとサボってたが、今月からきっちり量るか。

秋葉原に行き観光。

駅前でアニメ服着たコスプレ姉ちゃんに大量の男が群がって無言で写真を撮ってる。
「アレは何? 女の人は仕事なの?（in タイ語）」と聞かれるが「仕事の人もいるし趣味の人もいる。男達はああいうアニメの服が好きな奴らだ」いう説明であってるだろうか?
まだ見たことない人がいたら是非行ってあの気持ち悪さを体験してもらいたいものだ。

その後、吉池で貝と魚を買い、アメ横で妻のサンダルや靴を買う。さらにアメ横センタービルの地下で島唐辛子、青いパパイヤ、香草類を買い込む。唐辛子の消費量が半端じゃないので冷凍の生唐辛子も1kg位買い込んで家に帰る。

今は一般的なタイ食材は殆ど不自由なく入手できるので食事面の心配あまり無い。日本の魚介類と米はおいしいそうだ。良かったよかった。

残りは電話とテレビだがこれはまた別の機会に。