腎不全保存記

100円ショップで手に入れた蒸し器を使い、でんぷん麺で焼きそばを作ってみた（参考にしたサイト）。

作る前はでんぷんが溶けてデロデロになっちゃうかと思ったが、普通に焼きそばの麺になったので嬉しい。
ソース焼きそとかの麺を炒めるタイプの作り方では試してないが、手早くやれば大丈夫かと思う。

作り方：
・でんぷん麺（ジンゾウ先生の生ラーメン）をほぐす
・底に油を塗った蒸し器で7分強火で蒸す
・1分茹でる
・水で洗い、水を切る
・少しの油で和える



あんかけ焼きそばが好きなのでかき菜と豚肉にオイスターソース、だし醤油であんかけ焼きそばにしてみた。

麺は油ひいたフライパンで掻き回さずに両面を焼いた。表面はカリッとして中は普通の焼きそばの麺の感じだ。なお、でんぷん麺は焦げ目が付きづらいので表面は白っぽい。

練りカラシと酢かけ回して食べたら普通の焼きそばと違和感無くてうまかった（自画自賛）。

そういえば初めてかき菜買ったけど、菜の花のことか。
明日は菜の花のパスタ作るかな（でんぷんパスタは品切れ中なので通常のスパゲティで）。

※ちょっと内容が間違ってたので最後に書き足して訂正。

腎不全保存期の人は皆知ってると思うが、イタリア製のデンプン製パスタがあって、（でんぷん製としては）見た目とか普通のスパゲティと見分けつかないし、味も相当頑張ってる。
よく食べる食材の一つだ。
ただ茹でるときに少々問題があって、

・アルデンテだと硬すぎ
・麺同士くっつきやすい

というのがある。
電子レンジに水とパスタ入れて加熱するとパスタが茹だるという製品もあるが、それを使うとくっ付いちゃって全然使えないことが判った（まあ安かったのでダメージ無し）。

最近見つけたのがサーモス社のパスタクッカーだが麺を入れるときにバラバラに2mm位の穴に入れるので麺同士がくっ付かないというのが売りだ。

沸騰したお湯を入れてからザル状の穴にでんぷんスパゲティを入れ、フタをする。その際、麺がお湯に全てつからないがそのうち沈没するので気にしなくてよし。
時間がきたらお湯を切ってできあがりだそうだ。




実際でんぷんパスタでためしてみた。なお、でんぷんパスタの茹で時間は8〜11分と書いてある。それに+3分足すとアルデンテに仕上がるらしい。
あと、あらかじめパスタクッカーにお湯を入れて温めておくといいらしい。

最初は最大茹で時間の11分に3分を足した14分後に湯切り。麺が茹りすぎてデロデロで、ぶつぶつに切れていた。さらに容器の底にどろどろの沈殿物がたまる。単に茹で過ぎとは思うが麺を120ｇにしたのも影響してる?
次に最小茹で時間8分に3分足した11分でテスト。なんかやけに硬くて食えずに途中でギブアップ。やはり茹でが足らないでんぷんパスタは硬いだけでうまくない。
さらに次は12分計ってみた。何故か前回の11分より硬い。パスタクッカー内の温度が足りなかった?

今日もう一回やろうと思ったら在庫のでんぷんパスタがなくなってたので次回に持ち越し。

パスタクッカーをお湯でよく温めてから12分から13分で茹でるってところが適切な茹で時間ではないかと思ってるが中途半端で終わってしまった。
でんぷんパスタは日曜に届くのでそのときまた再開予定。
なお、麺がくっつかないっていうのはでんぷんパスタの場合は「少しくっつくけどすぐにばらける程度には茹で上がる」という感じ。

追記：（Jan 26, 2007）
茹で時間は何だか間違ってた。よくよく調べてみたら茹で時間はこんな感じだった。最初は放って置きすぎてデロデロになったので短めから試してみたのだった。

1回目：14分
2回目：9分（後でフライパンで加熱）
3回目:10分

あと、でんぷんパスタを注文したはずだったのにどうやら勘違いしてて注文を確定してなかったみたい…
なので実験の続きは来週半ば以降に…ああ。グダグダになってしまった…

納豆の効果の捏造がバレたのでやっと納豆が食えると思い、スーパーに納豆買いに行って納豆スパゲティ作って食べた。スーパーの棚には納豆がぎっしり。

ずっと食べたかったのでうまかったな。納豆スパゲティのレシピは細かいところでいろいろ違うみたいだが、個人的にはバター醤油＋大葉が好きだ。



・APROTENデンプンパスタ100g
・バター8g
・ひきわり納豆40g
・万能ネギ
・大葉
・カラシ
・だし割り醤油

最近面倒でちゃんと計算してないが、たんぱく質9gって感じか。

※ポイント
納豆混ぜるときに醤油を入れず、食べるとき醤油をかけながら食べると相当減塩できる。バター込みで食塩量1g程度。
皆知ってることだとは思うが念のため書いてみる。

入院したときは血圧がモノスゴク上がってしまって眼底出血しまくり、入院直前は目があまり見えなかった。眼底出血と視神経の浮腫、白斑（何だろう?）などがの原因で目が見えなくなっていたそうだ。

退院後は定期的に眼科で診察を受けているのだが、特に何かするというわけではなくて毎回経過観察だけ。ちなみに視神経の浮腫みが取れるまで半年ほどかかったが、眼底出血の跡も検査の度に良くなって幸運だった。

さて今回も診察前に瞳孔を開く目薬をさされて10分で終わる診察。結果、ほとんど普通の人程度には回復したそうだ。再発することはほとんど無いが半年ほど経ってまたチェックしましょうとのこと。

ところで目薬の前に視力検査があるのだが隣で検査している75くらいのおばちゃんはどうやら糖尿病の合併症でほぼ失明状態らしかった。さらに最近は腎臓も悪くなってきて透析も近いらしい。うーん糖尿病の合併症は怖いなあ…

帰りは最寄りの地下鉄駅まで歩くのだが、検査後は瞳孔開いた状態が4、5時間ほど持続するのだ。

・晴れの日は目を開けていられないほどまぶしい
・まぶしすぎて偏頭痛
・特定の距離だけしかピント合わないので字が読めない

なので電柱にぶつかりそうになった。マヌケだ。

だらだらとしていたら、正月からあっという間に2週間。
ブログも更新してなかったが、特に深い意味は無し。
更新を頑張ります。

さて、数日前に納豆が品薄だっていう新聞記事を読んではいたが、店頭から見当たらないとは思わなかった。
1週間経ったしテレビの影響はなくなったと思ったのだが甘かった。納豆スパゲティ食べるかと思って納豆を買いに行ったら完全に売り切れ…
仕方ないのでQPのパスタソースかってきて和えた（まあうまかった）。

きっと寒天とかココアとかと一緒だろうから、あと1月もすればみんな飽きるか他のものが品薄になるんだろうが、それまで手に入らないって言うのは面白くないな。

なにやら

・血液サラサラ
・ダイエットに効果あり

等という触れ込みらしいが
絶対そんなことは無く、

結局は

・血液サラサラ→水飲めばいい
・ダイエット→食事制限、運動以外は痩せない

ということだよなあ。

あるある大辞典とかためしてガッテン（や、もんた）とかのいわゆる情報バラエティは相当うそが多いと言われてるのに一向に変わらないのはなかなか悲しいことではあるな。

食べたいものを食えなかった恨みで愚痴を書いてみた。

P.S.
ちょっと調べてみたら血液サラサラもインチキっぽいなあ…
参考ページ

バンコクで31日に起きたテロから2日経った。
31日のカウントダウンは中止されたそうだが、現在の街中はクーデターの時と同じように平穏で何も問題無いそうだ。

2人が死亡した戦勝記念塔のバス停付近は以前住んでいて毎日歩いていた場所なので驚いた。あの辺は交通の要所で人も沢山居るからな…

追放された前首相派だとか南部独立派だとか言われてるが、バンコクでもとうとうテロが起きたか。これ以上拡大しないと良いのだが。

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

元旦は蒲鉾や数の子や刺身などカナリしっかりとたんぱく質と塩分を摂取してしまった。

2日の今日はデンプン餅の雑煮などで調整中。