腎不全保存記

油そばっていう食い物があって、まあいわゆる和え麺だ。



基本は以下のものがあれば油そばと呼べるようだ。

・ネギ
・麺
・醤油だれ
・ラー油
・酢

先日、休日の朝食用に作ってみた。タンパク質1g以下、食塩0.8g程度でできる。

・デンプン麺をゆで一度洗ってぬめりを取り、湯通しする
・だし醤油（食塩0.8g）とお湯少量をどんぶりに入れる
・麺を入れてネギ、貝割れ大根をトッピング
・よく混ぜ、ラー油と酢で味を調えながら素早く食べる

麺は一度水洗いした方がべとつかないのでお勧め。
酢を入れすぎても不味いので適度に押さえること。

一気に食えばそれなりにいけるが、前に作ったカキ油の和え麺の方がうまいかな。

通院は現在35日ごとなのだが、毎回結構な量の薬を処方されている。先月ちょっと減ったが、朝6錠、夜5錠で大体12,000円くらい。
最近テレビなどでよく見るジェネリック医薬品でも処方してもらえるそうなので、先日の通院時にジェネリック医薬品の処方をお願いしてみた。
ジェネリック医薬品の説明はこちらをどうぞ。

今回支払った額としては6,750円だったので大体半分くらいで済んだことになる。服用してみて特に問題なければ今後もジェネリック医薬品を処方してもらうことにしよう。

※ジェネリック医薬品って微妙に先行医薬品とは違うようなので十分気をつける必要があるようだ。

毎月の通院日。例によって早起きして病院へ行き、採血後1時間ほどして検診する。

クレアチニン：2.51 (2.73, 2.82, 3.16)
尿素窒素: 15.7 (16.4, 15.7, 19.8)
尿酸: 7.6 (7.7, 8.1, 9.6)
カリウム: 4.8 (5.6, 5.5, 5.2)
ヘマトクリット: 30.7 (32.7, 33.9, 33.9)
※カッコ内は右に行くほど古い値

おお、またちょっと下がってうれしいなあ。
是非このまま下がっていって欲しいものだ。

主治医に聞いてみた。

・ほとんどの人はこうはならない
・入院時のCR=4というのは何らかの原因（風邪とか）
　で4までなってしまったが、本来はもっと低い値
　だったのだろう。
・少しづつではあるが腎臓の機能が回復している模様
・いつまで下がるのかは不明
・利尿剤減らして以来左足がタマに少しむくむ→もう
　1ヶ月様子を見よう

いつか2を切るとうれしいなあ。

あとはヘマトクリットが低くなったので4月以来打ってなかった痛いエポジン注射する。ちなみにこの痛さって二の腕に一瞬たばこの火くっつけられたような感じ。
それと薬はジェネリック医薬品使えるそうなのでお願いしてみた。少し安くなるかな?

昔一緒に働いていた上海出身の人に教えてもらった白菜の漬け物。食塩を全く使わないので塩分制限がある身としては大変ありがたい。



教えてもらったときとリンク先のレシピでは2つ違いがある。

・塩もみはせずに、多めに砂糖を振りかけて置いておく
・ごま油で唐辛子を十分に熱して、そのまま白菜にかける

塩もみならぬ砂糖を使ってしんなりさせるというのは目から鱗だった。
やりたいことは浸透圧による脱水なので砂糖でもいいのだ。
実際やってみるとわかるが洗い流してしまえば甘さは気にならない。

以下は箔付け。

浸透圧は塩だけに限らず、水溶性の化合物であれば浸透圧を示す。ただ、塩は少ない量で高い浸透圧を示すことが特徴で、しかも塩味という代替性のない味覚を示すことから食品加工、調理で利用される。

以上、たばこと塩産業新聞の「塩百科」Encyclopedia34から

ということで、キュウリを使った酢の物とかにも応用できそう。簡単なのでぜひどうぞ。

あと、ごま油火にかけるのが面倒な人はラー油で。

豚肉団子の入った中華風のおかゆが食べたくなって朝食に食べた。米から作るのは面倒（大体買ってないし）なのでレトルトご飯を使用した。

本当は干したホタテがあると旨いんだけど減塩チキンコンソメだけで作ってみた。まあまあか。



材料：
・PLCごはん1/10
・豚挽肉50g
・減塩チキンコンソメ 5g
・ショウガみじん切り（好きなだけ）
・ネギみじん切り（好きなだけ）
・胡椒（好きなだけ）

作り方：
・鍋に水500mlとチキンコンソメ、ご飯を入れて
　フタをせずにやわらかくなるまで煮る
・ひき肉におろしショウガ少し入れて良く練る
・挽肉をスプーンで丸くしておかゆに投入し火を通す
・ショウガとネギと胡椒を振って食べる

431kcal、たんぱく質10g、食塩0.5g。朝からタンパク質取りすぎちゃったなあ。
だし醤油をかけながら食べてもうまい。
熱々のお粥に生卵を入れてかき回し、半熟になったやつなんかはとてもうまいけど我慢。でも今度やろう。

夏バテで体重が減るどころかここ1週間で1kgほどデブってしまった。デブる原因はごく単純なことであり、単にカロリー摂りすぎだ。

・毎日発泡酒を350×2本飲んでる
・毎日3時のオヤツ食ってる

酒が300kcal、オヤツはコンビニで買ったゼリーやワラビ餅で100〜150kcalというところか。いかんねーコレは。
退院後は酒はホトンド飲まなかったのになあ（酒は禁止されていない）。

こうやって書くことで気を引き締めることにしよう。

なお今日のタイトルの「プンプイ」というのはタイ語で「おでぶちゃん」のような意味で悪い意味は全く無い。
日本だと明らかなデブにポッチャリ系とか言うようなものか。

たまーに食べたくなる料理の一つ。



材料：
・豚バラ 90g
・だし醤油 （塩0.8g）
・砂糖（ガムシロップ使用）
・酒（焼酎で代用）
・しょうが
・千切りキャベツ 70g

キャベツ以外を一緒にして良くもみこんで置いておく。
キャベツはよく水にさらす。

肉をタレごとフライパンで焼いてできあがり。
タレはあまり蒸発させないでドレッシング代わりにキャベツにかけるのが好み。さらにマヨネーズ15g追加しタレとマヨネーズが絡むように食べるとうまい。

501Kcal、たんぱく質13.9g、塩1.2g
ご飯とあわせて800Kcal。
おお、前回のタイのインスタント麺炒めに匹敵するすごいカロリーだ。

暑いので会社帰りに駅の反対側にある立ち飲み屋で1時間ちょい飲む。
やっぱり雑然とした酒場の雰囲気はいいなあ。
とてもうまい串焼き屋なのだが同行者に助けてもらい少しだけレバ刺しとか串焼きとかをつまむ。あとは例によって野菜をとり減塩をできる限り頑張るというスタンスで過ごす。

同行者とも話したが、飲みに行っても肉類を我慢するのは全然辛くは無い。ほんの少しでも食べることができるし、実際それでそれなりに満足できる。
酒場でくだらない冗談言い合ったり出来なくなるほうが何倍も辛いなと再度確認した。

ただ、立ち飲みは足が少しむくんでしまうことがわかった…
うーん。帰りの電車でも1時間くらい立ってたのも原因か。

豚ばら肉を焼いて葉っぱに包んで食うだけという簡単だけどうまい韓国料理。写真はうまく撮れなかったので無し。
やけに食べたくなったので作ってみた。

参考URL:
その1、その2

材料：
・豚ばら肉 100g
・葉っぱ類（好きなだけ）
・ニンニクスライス（好きなだけ）
・生唐辛子スライス（好きなだけ）
・ごま油（好きなだけ）
・あらびき胡椒（好きなだけ）
・塩 0.5g

作り方：
・豚ばら肉におろしニンニク、ごま油、あらびき胡椒を
　もみこむ（省略可）
・焼く
・葉っぱに肉とニンニク、生唐辛子を包む
・ごま油に塩入れたタレにつけて食べる

とても適当だがうまい。ご飯を一緒に包んでもうまい。酒飲む人は焼酎と一緒にどうぞ。
とても適当な記事だが実際そうなので仕方ない。

豚バラはたんぱく質低いしカロリー高いのでよく食べる。
100gで386kcal、たんぱく質14.2gの割には「食べたー」という満足感もあるのでいい食材だ。

超簡単だけどうまい庶民のタイ料理。

タイのインスタント麺はママーというブランドがトップブランドでインスタント麺の総称をママーと称している（日本で言うとセロテープか）。
このママーと適当な野菜を炒めたやつが「パット・ママー（ママー炒め）」。




材料：
・赤ピーマン、しめじ、ネギ各15g
・キャベツ 30g
・豚バラ 30g
・ママー（トムヤム味）

作り方：
・麺を4つに割ってお湯でもどし、ざるに取っておく
・調味油がついていればフライパンに入れ、必要なら油を足す
・野菜と肉を軽く炒め、麺を追加
・粉末スープを半分入れて味付け

これで500kcal、たんぱく質12.2g、塩2gとなった。
ちょっと塩、たんぱく質ともに多かったかな。トムヤム味なので酸っぱい&チョイ辛でうまかった。
やけに腹減っていたので、さらに低タンパクご飯300kcal追加したが久々に満腹で気持ち悪くなった…

タイのインスタント麺は日本のとくらべ一回り小さく、麺が40g程度のものが多い。たとえば今日使ったトムヤムヌードルは麺42g、340kcal、たんぱく質7g、塩4gだった。
タイのインスタント麺は小麦麺（日本のと同じ）、米の麺、春雨がある。

昨日のあえ麺の残りのミントを使ってミント・ジュレップを作ってみた。



ミントを沢山入れたほうがうまかった。

またあえ麺シリーズ。
なんとなく美味そうだったのでこのレシピを参考に作ってみた。



材料：
・げんたうどん 150g
・牛肩ロース 50g
・錦糸卵（市販のパック）少々
・もやし 40g
・レタスなど（スーパーのパック）15g
・ミントの葉っぱ（好きなだけ）
・ナンプラー大さじ1/2（9g、塩1.95g）
・ニンニクみじん切り（好きなだけ）
・レモン果汁（好きなだけ）
・唐辛子みじん切り（好きなだけ）
・砂糖小さじ半分
・味の素少々

これで大体 680kcal、たんぱく質10g、塩分2.3gとなった。

ちょっと塩分高かったなあ。ついナンプラー入れすぎてしまったが、小さじ1（6g、塩1.3g）程度が適当か。

よく混ぜて食べる。いつものように唐辛子入れすぎて顔から汗をだらだら流しながら食べるが美味かった。
ミント沢山入れるとうまい。更に言うとパクチーがあるともっと良かったなあと思う。